Historie zum Weingut: Die historischen Weinberge von 1505 (evtl. 1257) von Schloss Eberstein in Gernsbach/Murgtal wurden 1505 erstmalig erwähnt. Im 1993/1994 hat der Markgraf von Baden diese historischen Weinberge roden lassen. Nach dem Verkauf des Schlosses an Gerd Overlack wurden die Weinberge in veränderter Form in den Jahren 2002, 2003 sowie 2008 neu angelegt. Die Gebrüder Gerd und Jörg Overlack, die das Weingut bis 2012 betrieben, sind sehr stark mit der Geographie und dem Murgtal verbunden. Die Geschwister wuchsen in Gernsbach auf und sie verbindet eine große Affinität zum Schloss Eberstein. Auf 6 ha werden die Rebsorten Riesling (40%), Spätburgunder mit dem französischen Pinot-Klon (40 %) sowie 10 % Weißer Burgunder, 5 % Merlot und 5 % Sauvignon Blanc angebaut. Seit November 2012 sind Jürgen Decker und Ernst Möschle die neuen Inhaber vom Weingut Schloss Eberstein und setzen den eingeschlagenen Weg der Gebrüder Overlack konsequent fort. Das noch immer junge Weingut genießt seit Beginn ihrer Arbeit eine sehr gute Beurteilung. Die absolute Steillage dominiert mit Granitverwitterungs-böden und 100 %iger Südlage. Die Philosophie des Weinguts: Der Wein von Schloss Eberstein ist geprägt von unverwechselbaren natürlichen und von Menschenhand geformten Bausteinen. Steile, nach Südost ausgerichtete Hänge des Schlossberges, die Murg mit ihrem ganz besonderen Kleinklima vor der Kulisse des hoch aufsteigenden Nordschwarzwaldes, Ursteingeprägte Granitverwitterungsböden, ein kompromiss-loses Streben nach Qualität, die gerne angenommene Herausforderung eines jeden neuen Jahrgangs – das alles spiegelt sich in den Weinen von Schloss Eberstein. Qualität: Weniger ist mehr: Der freiwillige Rückschnitt und die mehrmalige Grünlese reduzieren den Durchschnittsertrag auf ca. 45 hl/ha. Die aromatischen, voll reifen Trauben werden schonend, nach traditionellen Methoden vinifiziert. Die Lagerung unseren Weines mit Minimalismus und Zeit: Die glasklaren Fruchtaromen der Weiß- und Roseweine werden durch den reduktiven Ausbau in Edelstahltanks unterstützt. Die steilen Schlossberge sind von Granit-verwitterungsböden geprägt. Diese spezielle, extreme steinige und steile Lage fordert kompromisslose, individuelle Handarbeit über die gesamte Vegetationsphase. Der Weinberg von Schloss Eberstein gilt als Kulturgut der gesamten Region zwischen Freudenstadt, Karlsruhe und Baden-Baden.
